Gazpacho με πορτοκαλί τομάτες

Gazpacho με πορτοκαλί τομάτες - Tasty-Day.gr - QR Code Friendly
Η ξακουστή σούπα της Ανδαλουσίας, ελαφρώς πειραγμένη από την υπέροχη "κακή Περουβιανή", τον χυμό πορτοκαλί τομάτας Mala Peruviana!
Δυσκολία: Εύκολο
Χρόνος: 15 λεπτά
Κόστος: Φθηνό
Τύπος: Καθημερινό

Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά, τα κόβουμε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε τον χυμό τομάτας και χτυπάμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι, το μηλόξυδο και τα καρυκεύματα και χτυπάμε λίγο ακόμα, μέχρι να γίνει σαν βελουτέ σούπα.

DSC00774 1

Μπορούμε να την αραιώσουμε με λίγο νερό και να την σερβίρουμε σε ποτήρι, ή σαν σούπα σε βαθύ μπολ, μαζί με χειροποίητα προζυμένια κρουτόν: φυλάω μερικές φέτες προζυμένιο ψωμί, αφού τις κόψω σε μικρά κυβάκια, και τις αφήνω μέχρι να ξεραθούν τελείως σε σκιερό και ξηρό μέρος (το ψωμί που είναι μόνο με προζύμι δεν κινδυνεύει να χαλάσει σε αυτές τις συνθήκες).

DSC00780

Υλικά

500ml χυμό πορτοκαλί τομάτας

2 μικρά αγγουράκια

2 πιπεριές πράσινες

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 χούφτα φύλλα βασιλικού

1-2 κ.σ. μηλόξυδο

Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι (προεραιτικά ταμπάσκο ή πάπρικα)

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά, τα κόβουμε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε τον χυμό τομάτας και χτυπάμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι, το μηλόξυδο και τα καρυκεύματα και χτυπάμε λίγο ακόμα, μέχρι να γίνει σαν βελουτέ σούπα.

DSC00774 1

Μπορούμε να την αραιώσουμε με λίγο νερό και να την σερβίρουμε σε ποτήρι, ή σαν σούπα σε βαθύ μπολ, μαζί με χειροποίητα προζυμένια κρουτόν: φυλάω μερικές φέτες προζυμένιο ψωμί, αφού τις κόψω σε μικρά κυβάκια, και τις αφήνω μέχρι να ξεραθούν τελείως σε σκιερό και ξηρό μέρος (το ψωμί που είναι μόνο με προζύμι δεν κινδυνεύει να χαλάσει σε αυτές τις συνθήκες).

DSC00780

Για τη συνταγή
Η τομάτα είναι άλλο ένα καλοκαιρινό φρούτο που έχει όλα τα εποχικά χαρακτηριστικά: πολύ νερό, ελάχιστες θερμίδες, πολλά σάκχαρα. Είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Διαθέτει επίσης σημαντικές ποσότητες λυκοπένης, ένα ιδιαίτερα χρήσιμο αντιοξειδωτικό με έντονη αντικαρκινική δράση. Για να αφομοιώσουμε όσο το δυνατόν περισσότερη λυκοπένη πρέπει να καταναλώνουμε και τη φλούδα, ενώ παράλληλα να προσλαμβάνουμε και μια ποσότητα ελαιόλαδου.
Gazpacho με πορτοκαλί τομάτες - Tasty-Day.gr - QR Code Friendly