Καλοκαιρινά ρολάκια

Καλοκαιρινά ρολάκια - Tasty-Day.gr - QR Code Friendly
Ένας πολύ ευφάνταστος και υγιεινός τρόπος να απολαύσουμε την κλασσική καλοκαιρινή "αγγουροντομάτα" ακόμα και σε ένα επίσημο μπουφέ, ή για να κάνουμε τα παιδιά να εκτιμήσουν τη σαλάτα.
Δυσκολία: Εύκολο
Χρόνος: 20 λεπτά
Κόστος: Φθηνό
Τύπος: Επίσημο

Στείβω το λεμόνι στο γιαούρτι σόγιας και προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά, λάδι, διατροφική μαγιά και ταχίνι, ανακατεύοντας διαρκώς. Αφήνω τη σως στο ψυγείο να σταθεί.

DSC00812

Πλένω τα λαχανικά και κόβω λεπτές φλούδες από το αγγούρι και το κολοκύθι με ένα μαντολίνο ή αποφλοιωτή λαχανικών. Στρώνω μία λωρίδα αγγουράκι και πάνω της μία κολοκυθάκι. Απλώνω 1/2 κ.γ. από τη σως και βάζω καθέτως ένα κομμάτι σχοινόπρασσο, να είναι πιο μακρύ από το πλάτος των λαχανικών. Τοποθετώ ένα τοματίνι και τα τυλίγω όλα μαζί και στερεώνω με μία οδοντογλυφίδα.

DSC00813

Το αποτέλεσμα δεν είναι ξεχωριστό μόνο στην όψη, αλλά και στη γεύση. Επίσης έχει αυξημένη θρεπτική αξία σε σχέση με την γνωστή μας χωριάτικη σαλάτα! 

Υλικά

1-2 αγγουράκια μικρά

1-2 κολοκυθάκια

10-12 τοματίνια βελανίδια

1/2 ματσάκι σχοινόπρασσο

1/2 λεμόνι

250γρ γιαούρτι σόγιας

1 κ.σ. διατροφική μαγιά

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. ταχίνι

Εκτέλεση

Στείβω το λεμόνι στο γιαούρτι σόγιας και προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά, λάδι, διατροφική μαγιά και ταχίνι, ανακατεύοντας διαρκώς. Αφήνω τη σως στο ψυγείο να σταθεί.

DSC00812

Πλένω τα λαχανικά και κόβω λεπτές φλούδες από το αγγούρι και το κολοκύθι με ένα μαντολίνο ή αποφλοιωτή λαχανικών. Στρώνω μία λωρίδα αγγουράκι και πάνω της μία κολοκυθάκι. Απλώνω 1/2 κ.γ. από τη σως και βάζω καθέτως ένα κομμάτι σχοινόπρασσο, να είναι πιο μακρύ από το πλάτος των λαχανικών. Τοποθετώ ένα τοματίνι και τα τυλίγω όλα μαζί και στερεώνω με μία οδοντογλυφίδα.

DSC00813

Το αποτέλεσμα δεν είναι ξεχωριστό μόνο στην όψη, αλλά και στη γεύση. Επίσης έχει αυξημένη θρεπτική αξία σε σχέση με την γνωστή μας χωριάτικη σαλάτα! 

Για τη συνταγή

Η σως ταχινιού που χρησιμοποιώ είναι η δεύτερη παραλλαγή της σως που αποκαλλώ Λευκή Μαγεία και αποτελείται από γιαούρτι σόγιας, ελαιόλαδο, λεμόνι και διατροφική μαγιά. Στην εκδοχή αυτή (που ονομάζω Ξόρκι ΙΙ) προσθέτω ταχίνι, κατά προτίμηση ολικής άλεσης.

Το γιαούρτι σόγιας που χρησιμοποιώ, εκτός από το να είναι βιολογικό πρέπει να προσέχω και τη χώρα προέλευσής του. Στην Ευρωπαϊκή Ένωση αυτή τη στιγμή απαγορεύεται η εισαγωγή και χρήση μεταλλαγμένων προϊόντων. Έτσι προϊόντα όπως η σόγια ή το καλαμπόκι, καλό είναι να τα επιλέγω με κριτήριο την προέλευσή τους. Πολύ αυστηρούς ελέγχους κάνουν χώρες όπως Γαλλία, Ιταλία, Ισπανία, Γερμανία κ.α.

Καλοκαιρινά ρολάκια - Tasty-Day.gr - QR Code Friendly