Το φακόρυζο βάζει τα καλοκαιρινά του!

Το φακόρυζο βάζει τα καλοκαιρινά του! - Tasty-Day.gr - QR Code Friendly

Ένα από τα πιο θρεπτικά γεύματα σε μία vegan διατροφή είναι το φακόρυζο. Συνδυάζει υψηλής βιολογικής αξίας φυτική πρωτεϊνη, μας παρέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, φυτικές ίνες, υδατάνθρακες, σίδηρο και άλλα πολύτιμα στοιχεία. Είναι δηλαδή πραγματική υπερτροφή. Μπορούμε να του δώσουμε ακόμα μεγαλύτερη αξία αν χρησιμοποιήσουμε καστανό ρύζι, τα βράσουμε αλ ντέντε και προσθέσουμε αρκετά λαχανικά εποχής, καθώς και προβιοτικά. Στη μορφή της σαλάτας τρώγεται ευχάριστα όλο το καλοκαίρι.

Δυσκολία: Εύκολο
Χρόνος: 30 λεπτά
Κόστος: Φθηνό
Τύπος: Καθημερινό
Υλικά

250 γρ φακές
250 γρ καστανό ρύζι γλασέ
4 κολοκυθάκια
4 καρότα
2 πιπεριές φλωρίνης
1 πράσσο
1 κρεμμύδι
50 ml σόγιου
Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
6-7 τοματίνια
1 ώριμο αβοκάντο
Μερικά κλωναράκια σχοινόπρασσου

Εκτέλεση

Βάζω τις φακές και το ρύζι στο νερό από το βράδυ. Έτσι θα ενεργοποιηθούν οπότε θα γίνουν πιο θρεπτικά, θα μαλακώσουν και θα μαγειρευτούν πιο γρήγορα. Επίσης το πλήρες γλασέ ρύζι έχει τον ίδιο περιπου χρόνο βρασμού με τη φακή, οπότε μπορώ να τα ετοιμάσω συγχρόνως. Τα ρίχνω σε ζετό νερό, τα φέρνω σε βρασμό και προσθέτω αλατοπίπερο. Βράζω για 15-20 λεπτά και τα κατεβάζω όταν ακόμα είναι αλ ντέντε. Τα σουρώνω και αν θέλω κρυώνω με τρεχούμενο νερό για να σταματήσω το βρασμό.

Στο μεταξύ έχω ψιλοκόψει όλα τα λαχανικά και τα ρίχνω στο γουόκ με λίγο ελαιόλαδο. Μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται προσθέτω το αλάτι, τη ρίγανη και το πιπέρι και τα σοτάρω. Θέλω να μείνουν και αυτά τραγανά και όχι να λιώσουν. Μόλις ετοιμαστούν προσθέτω τη σόγια σος, αφού κατεβάσω από τη φωτιά. Ανακατεύω το μείγμα με το φακόρυζο μέσα στην κατσαρόλα και δοκιμάζω μήπως χρειαστεί να προσθέσω λίγη σόγιου ακόμα.

Σερβίρω με μερικά τοματίνια, αβοκάντο και σχοινόπρασσο ψιλοκομμένα, μαζί με λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού και προζυμένιο ψωμί σίκαλης με κίμινο!

Για τη συνταγή

Το φακόρυζο βάζει τα καλοκαιρινά του! - Tasty-Day.gr - QR Code Friendly
Περισσότερες εικόνες

About us

Δεν υπάρχει πιο ζεστό, πιο τρυφερό πράγμα από ένα κυριακάτικο μεσημέρι που το σπίτι μοσχοβολάει από το αρνάκι που σιγοψήνεται στο φούρνο.

Και κόντρα στους καιρούς που ζούμε, δεν είναι άπιαστο όνειρο ένα λαχταριστό σπιτικό τραπέζι.

Το πιστεύουμε, το αγαπάμε και το στηρίζουμε. Καλώς ήρθατε στην «κουζίνα μας».