Masterclass από το Las Ramblas, στο «Umami Festival Thessaly», της Μαρίας Πατσιά

Masterclass από το Las Ramblas, στο «Umami Festival Thessaly», της Μαρίας Πατσιά - Tasty-Day.gr - QR Code Friendly
Ο μύθος του καφέ ξεκινά από την Αιθιοπία, από το βοσκό Kaldi....

Στα πλαίσια του φετινού Umami Festival Thessaly 2017, πραγματοποιήθηκε στο lobby του ξενοδοχείο Divani, στο κέντρο της Λάρισας, Speciality Coffee Masterclass με εισηγητή τον κύριο Αχιλλέα Παπαχατζή από το Las Ramplas και θέμα “Γνωριμία με τον καφέ ανώτερης ποιότητας και γευστικές δοκιμές”.

DSC00460

Ο κύριος Αχιλλέας Παπαχατζής μας μίλησε για την ιστορία και την πορεία του εκλεκτού καφέ από τη φάρμα παραγωγής έως το φλιτζάνι μας.
Η παρουσίαση, που παρακολουθήσαμε, είχε εξαιρετικό ενδιαφέρον τόσο για εκείνους που γνωρίζουν τα μυστικά του καφέ όσο και για εμάς μας που μας αρέσει να απολαμβάνουμε μια κούπα ποιοτικού καφέ.

DSC00418

Ο κύριος Παπαχατζής ξεκίνησε την παρουσίασή του κάνοντας, αρχικά, μια αναδρομή στην ιστορία του καφέ με αναφορά σε ιστορικά στοιχεία σχετικά με την προέλευση, τη βοτανολογία και την καλλιέργεια του καφέ. Ενημερωθήκαμε για γενικά χαρακτηριστικά σχετικά με τη γεωγραφική κατανομή, τα υψόμετρα, τις θερμοκρασιακές επιδράσεις αλλά και την επίδραση της σκίασης στην ποιότητα του καφέ και τη δημιουργία αυτού που λέμε “specialty”.

DSC00455

Αναφέρθηκε στις δύο μεγάλες ποικιλίες Arabica και Robusta κάνοντας και μια σύγκριση μεταξύ τους. Μας μίλησε για τη διαδικασία της συγκομιδής, της επεξεργασίας του καφέ και του brewing.

DSC00435

Η όλη παρουσίαση του κύριου Παπαχατζή ολοκληρώθηκε με γευστική δοκιμή που περιλάμβανε 100% Robusta, 50% Robusta, 100% Arabica και ενός Special Coffee από τη Γουατεμάλα. Αντιληφθήκαμε τις διαφορές , οι οποίες ήταν περισσότερο από εμφανείς και κάναμε ένα γευστικό ταξίδι μαθαίνοντας λεπτομέρειες για τον καφέ που καταναλώνουμε καθημερινά.

DSC00443

Από ότι φαίνεται, το ταξίδι του κυρίου Αχιλλέα Παπαχατζή και της ομάδας του, στο Las Ramplas στη Λάρισα, για την αναζήτηση του Special Coffee δεν τελειώνει ποτέ...

DSC00447

Μαρία Πατσιά
Λάρισα, 18 Νοεμβρίου 2017.
Masterclass από το Las Ramblas, στο «Umami Festival Thessaly», της Μαρίας Πατσιά - Tasty-Day.gr - QR Code Friendly