Νέα

  • Τρώμε ό,τι πέψει ο Θεός!  Τα άγρια χόρτα της Κρήτης, του Γιώργου Μαυροειδή
    Τρώμε ό,τι πέψει ο Θεός! Τα άγρια χόρτα της Κρήτης, του Γιώργου Μαυροειδή
    Έφτασε επιτέλους η πολυπόθητη εποχή που όλοι οι «Χορτοσυλλέκτες» ή «Βρουβοσυλλέκτες» περιμέναμε. Τα πρώτα χόρτα έκαναν ήδη την εμφάνισή τους. Αυτό σημαίνει ότι σε ένα μήνα, από τη μια άκρη της Κρήτης μέχρι την άλλη, οι Κρητικοί θα βγαίνουν «σα…
  • Το φεστιβάλ οίνου και γαστρονομίας Umami στη Λάρισα, της Μαρίας Πατσιά
    Το φεστιβάλ οίνου και γαστρονομίας Umami στη Λάρισα, της Μαρίας Πατσιά
    Η TU events διοργάνωσε το Umami Festival Thessaly, ένα διήμερο φεστιβάλ Οίνου & Γαστρονομίας στο Divani Palace στην Λάρισα, στις 18 & 19 Νοεμβρίου 2017. Συμμετείχαν κορυφαίοι Έλληνες οινοπαραγωγοί, παρουσιάστηκαν μοναδικά προϊόντα γαστρονομίας & πραγματοποιήθηκαν πολλές παράλληλες εκδηλώσεις σε όλη…
  • Masterclass από το Las Ramblas, στο «Umami Festival Thessaly», της Μαρίας Πατσιά
    Masterclass από το Las Ramblas, στο «Umami Festival Thessaly», της Μαρίας Πατσιά
    Ο μύθος του καφέ ξεκινά από την Αιθιοπία, από το βοσκό Kaldi....Στα πλαίσια του φετινού Umami Festival Thessaly 2017, πραγματοποιήθηκε στο lobby του ξενοδοχείο Divani, στο κέντρο της Λάρισας, Speciality Coffee Masterclass με εισηγητή τον κύριο Αχιλλέα Παπαχατζή από το…
  • Το Σαρανταβότανο!, του Γιώργου Μαυροειδή
    Το Σαρανταβότανο!, του Γιώργου Μαυροειδή
    Τώρα που θα αρχίσουν τα κρύα αλλά και τα κρυολογήματα, ένας παραδοσιακός και υγιεινός τρόπος για να ζεσταθούμε είναι να πίνουμε πολλά «βραστάρια», δηλαδή πολλά αφεψήματα, όπως το «σαρανταβότανο». Όπως λέει και η παράδοση της Κρήτης, το Σαρανταβότανο αποτελείται από…
  • Η βασική μαγειρική για χορτοφάγους
    Η βασική μαγειρική για χορτοφάγους
    Το βιβλίο αυτό αποτελεί το προΪόν μιας συλλογικής εργασίας, η οποία είχε ως στόχο -και τον πέτυχε - να συγκεντρώσει συνταγές μαγειρικής για όσους έχουν επιλέξει να εξαιρέσουν το κρέας από τη διατροφή τους. Οπως εξηγούν στον πρόλογο του βιβλίου,…
  • Σταμναγκάθι ή γιαλοράδικο: Ο βασιλιάς των χόρτων!, του Γιώργου Μαυροειδή
    Σταμναγκάθι ή γιαλοράδικο: Ο βασιλιάς των χόρτων!, του Γιώργου Μαυροειδή
    Το σταμναγκάθι, είναι ένα είδος άγριου ραδικιού με την επιστημονική ονομασία κιχώριον το ακανθώδες (Cichorium spinosum).Είναι αυτοφυές, άγριο χορταρικό με ελαφρώς πικρή γεύση, που συναντάται στα χιονισμένα δύσβατα μέρη των ορεινών όγκων των Χανίων, στον Ψηλορείτη, στα Λασιθιώτικα βουνά, αλλά…
  • Τσάϊ με μανιτάρια και ιβίσκος, οι νέες τάσεις στο φαγητό για το 2018
    Τσάϊ με μανιτάρια και ιβίσκος, οι νέες τάσεις στο φαγητό για το 2018
    Αν πιστέψει κανείς τις προβλέψεις της Whole Foods, τότε την ερχόμενη χρονιά θα σερβίρονται κάποια ιδιαίτερα ασυνήθιστα ροφήματα.Η αμερικανική εταιρεία έκανε μία λίστα με τα διατροφικά trends που αναμένεται να επικρατήσουν το 2018 και σύμφωνα με αυτή τα μανιτάρια αλλά…
  • Προώθηση του ΚΟΥΖΙΝΑ 2018 στο Παρίσι
    Προώθηση του ΚΟΥΖΙΝΑ 2018 στο Παρίσι
    Στο Centre Culinaire Contemporan στη Rennes της γαλλικής Βρετάνης, σε ομογενειακή εκδήλωση που πλαισιώθηκε από το δημοσιογραφικό κόσμο μιας περιοχής ? γαστρονομικό σύμβολο για ολόκληρη τη Γαλλία, το KOUZINA 2018 παρουσίασε τις νέες εκδηλώσεις του μέσα από μια αναδρομή στα…

Μυστικά και άλλα

  • Εύκολη μαρμελάδα μήλου
    Εύκολη μαρμελάδα μήλου
    Υλικά 3 κιλά μήλα6 μέτρια λεμόνια (κατά προτίμηση βιολογικά ακέρωτα)3750ml νερό4 ¾ κιλά κρυσταλλική ζάχαρη Εκτέλεση Πλένουμε πολύ καλά τα λεμόνια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες με τη φλούδα (βγάζουμε τα κουκούτσια, αν υπάρχουν). Τα τοποθετούμε σε μία λεκάνη…
  • Πανεύκολα, υγιεινά ρολάκια με φρούτα
    Πανεύκολα, υγιεινά ρολάκια με φρούτα
    Τα ρολάκια φρούτων είναι μια λιχουδιά που κερδίζει μικρούς και μεγάλους. Είναι πανεύκολα στην παρασκευή τους, αλλά χρειάζονται λίγη υπομονή στο ψήσιμο.Υλικά2 ½ - 3 φλιτζάνια ώριμα καθαρισμένα φρούτα κομμένα σε φέτες2-3 κουταλιές της σούπας γλυκαντικό όπως μέλι, ζάχαρη, αγαύη,…
  • Σπιτικά κριτσίνια με χοντρό αλάτι
    Σπιτικά κριτσίνια με χοντρό αλάτι
    Σπιτικά ιταλικά κριτσίνιαΥλικα1 φακελάκι ξηρή μαγιά2/3 του φλιτζανιού νερό χλιαρό1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη1 κουταλιά της σούπας αλάτι¼ του φλιτζανιού ελαιόλαδο2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο1 μεγάλο αυγό1 κουταλιά της σούπας νερό1 ½  κουταλάκι…
  • Σπιτικό παστράμι; Κι όμως, γίνεται!
    Σπιτικό παστράμι; Κι όμως, γίνεται!
    Είναι ίσως από τα πιο αγαπημένα αλλαντικά της Αμερικής, αν και τελευταίως φιγουράρει σε πολλά «πλατώ» αλλαντικών σε ολόκληρο τον κόσμο. Η παράδοση λέει ότι το παστράμι είναι εβραϊκής έμπνευσης αλλαντικό μόσχου και πως η τεχνική παρασκευής του ταξίδεψε στην…

Υγεία & Διατροφή

Κωνσταντίνος Μπουτσουρής
Ενδοκρινολόγος - Διαβητολόγος
Endocrine & Nutrition Clinic
Ζαννής Ζουγανέλης Oνομάζομαι Ζαννής Ζουγανέλης, έχω σπουδάσει χημικός, διακοσμητής και τα τελευταία χρόνια ασχολούμαι με το εμπόριο βιολογικών προϊόντων. Παράλληλα εξερευνώ την χορτοφαγική διατροφή και ανακαλύπτω ή δημιουργώ χορτοφαγικές συνταγές που θα μοιραστούμε μέσα από αυτή την στήλη. Είμαι χορτοφάγος εδώ και 15 χρόνια και πλέον έχω τη δική μου προσέγγιση στη χορτοφαγία.
  • Γεμιστά πορτομπέλο με σπαράγγια σαλάτα
    Γεμιστά πορτομπέλο με σπαράγγια σαλάτα
    Παίρνω δύο μεγάλα καφέ μανιτάρια πορτομπέλο, αφαιρώ τα κοτσάνια, τα ραντίζω εσωτερικά με σόγια-σος και τα ψήνω για λίγα λεπτά στο γκριλ. Σωτάρω ένα κρεμμύδι μαζί με τα ψιλοκομμένα κοτσάνια των μανιταριών, σβήνω με λίγο…
  • Γεμιστές γλυκοπατάτες
    Γεμιστές γλυκοπατάτες
    Υλικά 9 γλυκοπατάτες (ή 5 γλυκιές και 4 πατάτες) 2 καρότα 2 κρεμμύδια 2 πιπεριές κέρατο ή φλωρίνης 2 πιπεριές (για γέμισμα) 1 πορτοκάλι 2 κ.σ. μηλόξυδο 1/2 κ.γ. σουμάκ 1/2 κ.γ. τζίντερ 1/2 κ.γ.…
  • Χειμωνιάτικα λαχανικά και φρούτα στο φούρνο
    Χειμωνιάτικα λαχανικά και φρούτα στο φούρνο
    Κολοκύθα, κυδώνια, κουνουπίδι: αφού βγαίνουν την ίδια εποχή θα ταιριάζουν μεταξύ τους. Είπα να κάνω τη δοκιμή και πέτυχε! Τα κόβω σε μικρά κομμάτια, μαζί με λίγα καρότα, κρεμμύδι, κολοκύθια, πιπεριά φλωρίνης. Τα δύο τελευταία…

polid Εννέα Μουσεία κρατούν ζωντανή την πολιτιστική μας κληρονομιά. Δεκαπέντε χρόνια αδιάκοπης προσφοράς στην ανάδειξη της πολιτιστικής κληρονομιάς και της ταυτότητας του τόπου συμπλήρωσε το Πολιτιστικό Ίδρυμα του Ομίλου Πειραιώς, το οποίο, σε συνεργασία με την πολιτεία και την ελληνική περιφέρεια συμβάλει καθοριστικά στην ενίσχυση των τοπικών κοινωνιών και μάλιστα στα δύσκολα χρόνια της κρίσης.

Video

Ταξίδι στις κουζίνες του κόσμου

Hide Main content block